• 河南人的命,都是面给的!_健康频道_东方资讯
    发布日期:2020-05-24 04:05   来源:未知   阅读:

面条,河南最普通的食物。每一个河南人,几乎都是被面条养大的。在我们一生中,捞面、凉面、卤面、汤面,都是最平凡的记忆,也是最亲切的滋味。当然,不同地方也有十分特色的面条,例如郏县??面、新野板面、洛阳浆面条等。

总之,有面条在,我们的生活,就总还能继续。

同一碗面,养出百种精彩。

有了凉面

暑热就不那么难熬了

立夏过后,气温渐渐高了起来。接连十多日的三十多度,已把房子晒透。人坐屋中,自然食欲大减。

到了快晌午时刻,家人问我:“这么热的天,吃点啥好呢?”

我本被这天气折磨的没甚胃口,但三餐有数,我又是一餐都不能少的人,正犯愁呢,突然灵光一闪:“凉面吧!”

好些年没吃到家里做的凉面了,往年最热的暑天,我们家都是靠凉面度日。

上街买一块五的面条,两根黄瓜,一把豆角,食材就算准备齐活。再从冰箱里取两三个鸡蛋,和豆角一起做成咸卤。

通常做卤子的时候,母亲总会喊我榷头蒜,把蒜捣烂成泥。小时候玩性大,蒜皮又轻,风一吹就漫天飞,我剥蒜总能把蒜皮剥的满院子都是。

待母亲卤子做好了,我的蒜也就捣好了。

母亲在蒜泥中加入凉白开、酱油、醋和芝麻酱,调成喷香辛辣的蒜汁,和卤子一起备用。

接下来就是煮面条了。

做凉面得是凉面专用的圆面条。这种面条不好煮,开水下锅,得在锅里多煮几分钟。

面条煮熟后捞出直接放到凉水里。这样可以去掉面条身上多余的淀粉,面条就能变的即劲道又爽口。

但做凉面,只过一道水可不行,至少得两次拔凉。

经过拔凉的凉面被放置一个宽口大盆中,将备好的麻酱蒜汁与凉面拌匀,泼入做好的咸卤,再次拌匀。吃得时候,一家人端着碗,只需将大盆里的面挑到自己碗里即可。

擦好的黄瓜丝,就放在凉面旁边,人们挑完凉面,再夹一筷子黄瓜丝,在头顶风扇吱吱呀呀的转动中,将面条吃的呼噜呼噜的。

在这日复一日的凉面中,一年最热的暑天,也就没有那么难熬了。

其实不止夏天,我们家一年四季都和面条有着不解之缘。

面条

河南人的本命啊

河南是“中国粮仓”,盛产小麦,最擅长花样做各类面食,其中,属面条最得大家喜爱。一年三百六十五天,河南人的胃,至少有三百天是被面条养起来的。

春天,人的身子容易懒怠困乏,一碗荤素搭配得宜、软硬兼备的卤面最能巩固一日元气。

夏天,天气炎热,经过凉水拔凉的凉面最是消暑,一碗下肚,浇灭半晌暑气。

秋天,还得是一碗滋味平和的捞面条最给力。酸辣茄丝、西红柿鸡蛋、肉丝炸酱或素炸酱的卤子,浇在刚捞出锅的面条上,暖意从碗底传至手心,抵御着秋日天凉。

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